Πρωτοχρονιά χωρίς βασιλόπιτα δεν γίνεται! Τη φτιάξαμε, την δοκιμάσαμε και μας άρεσε πολύ! Το βράδυ της Πρωτοχρονιάς θα δεσπόζει στο τραπέζι για να υποδεχθούμε τον νέο έτος, γεμάτο αρώματα, γεύση και γλύκα!
Η βασιλόπιτtα έχει την υφή κέικ και είναι αφράτη και πεντανόστιμη. Έχει την χαρακτηριστική γεύση της Βασιλόπιτtας και μπορείτε να την απολαμβάνετε και τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου όχι μόνο την Πρωτοχρονιά!
Υλικά:
500 γρ. αλεύρι Φαρίναπ (χρησιμοποιώ μόνο ζέας)
1,5 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. σκόνη γαρύφαλλο
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1/4 κ.γ. μαχλέπι
1/4 κ.γ. κρυστάλλους μαστίχας
3/4 κούπα ζάχαρη (μάλλον θα αντικαταστήσω με μέλι)
170 γρ. ελαιόλαδο
500 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
40 γρ. κονιάκ
150 γρ. ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
Σιμιγδάλι για αλεύρωμα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
– Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς στις εστίες πάνω κάτω χωρίς αέρα.
– Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα, το γαρύφαλλο, την βανίλια, το αλάτι, το μαχλέπι, την μαστίχα που την έχουμε κοπανήσει σε γουδί με λίγη ζάχαρη για να γίνει σκόνη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε.
– Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη χτυπώντας με ένα σύρμα για να λιώσει και χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και το αλεύρι σε 2-3 δόσεις ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα λείο παχύρρευστο χυλό.
– Λαδώνουμε ελαφρώς με ένα πινέλο μία στρογγυλή φόρμα, τη αλευρώνουμε με το σιμιγδάλι καλά και ρίχνουμε το μείγμα. Αν θέλουμε, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ένα κέρμα και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
– Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς ανάλογα τον φούρνο για 45 λεπτά με 1 ώρα. Στα 40-45 λεπτά μπήγουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο της πίτας κι αν βγεί καθαρό η πίττα μας είνα έτοιμη, αν λερωθεί σημαίνει ότι θέλει κι άλλο ψήσιμο. Ελέγχουμε κάθε 5-10 λεπτά και βγάζουμε όταν ψηθεί.
– Αφήνουμε να κρυώσει καλά, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή Χρονιά με Υγεία και Ευτυχία!!
Πηγή: http://vegankainostimo.blogspot.gr/2015/12/vegan_29.html