Το φθινόπωρο και κυρίως οι μήνες Οκτώβριος-Νοέμβριος είναι η εποχή της πορτοκαλί κολοκύθας και για τους Αμερικανούς φυσικά της γιορτής του Halloween. Αυτό το ογκώδες λαχανικό με το πορτοκαλί χρώμα μπαίνει παντού και έχει χιλιάδες χρήσεις. Μαζί του, έγινε πολύ δημοφιλές και το pumpkin spice, δηλαδή το μπαχαρικό της κολοκύθας.

Τι είναι όμως το μπαχαρικό κολοκύθας;

Πρόκειται για ένα αμερικανικό μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό στην γλυκιά κολοκυθόπιτα. Είναι ένα μείγμα από αλεσμένη κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρίφαλο και κάποιες φορές μπαχάρι. Τα χρώματα των μπαχαρικών αυτών (καφέ, πορτοκαλί και κόκκινο) αντικατοπτρίζουν όλα τα χρώματα του φθινοπώρου. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί και ως καρύκευμα στο μαγείρεμα.

Το μπαχαρικό κολοκύθας έχει αναφερθεί σε βιβλία μαγειρικής που χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1890. Αναγνωρίζοντας τη δημοτικότητά του, είναι διαθέσιμο έτοιμο από διάφορες εταιρείες.

Πλέον, εκτός από τα γλυκά, έχει μπει και στον καφέ, με τη δημιουργία του Pumpkin Spice Latte δηλαδή τον καφέ latte με γεύση κολοκύθας και μπαχαρικών.Από το 2016, τα αναλώσιμα μπαχαρικών κολοκύθας παράγουν 500 εκατ. δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις, με τις εταιρίες να πουλάνε πάνω από 200 εκατ. latte, δημιουργώντας έσοδα με ρυθμό τουλάχιστον 80 εκατ. δολάρια.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα μπαχαρικό κολοκύθας latte με οποιονδήποτε τρόπο: Με αποβουτυρωμένο γάλα, γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, παγωμένο ή ζεστό, με σαντιγί ή χωρίς.

Το άρωμα του Pumpkin Spice θυμίζει το φθινόπωρο και τη ζεστή θαλπωρή, καθώς είναι γλυκό και δημιουργεί την αίσθηση θαλπωρής. Μπορεί να μπει σε κέικ, στο ρυζόγαλο, φυσικά σε ότι έχει σχέση με την κολοκύθα αλλά και σε ζεστά ροφήματα.

Μπορείτε να το απολαύσετε, είτε σε πιάτο είτε σε κούπα μπροστά από το τζάκι.

Πηγή: Dimitris Makriniotis Chef